Sbrinz AOC

Sbrinz_gebrochen
Foto: Sbrinz Switzerland

Lo Sbrinz è un formaggio a pasta extradura dalla lunga tradizione di fabbricazione. La stagionatura minima di questo formaggio è 18 mesi. A quell'età lo Sbrinz è ideale da gustare affettato in rotoli sottilissimi o frantumato in bocconcini con un apposito punteruolo.Lo Sbrinz è un prodotto naturale. I produttori di Sbrinz e i loro fornitori di latte si attengono a severe direttive come quella di non utilizzare additivi né organismi geneticamente modificati (OGM) né succedanei del caglio. Lo Sbrinz viene prodotto in 34 caseifici di pianura e d'alpe della Svizzera centrale. Per la sua fabbricazione viene utilizzato esclusivamente latte della regione. Lo Sbrinz viene fatto stagionare nella sua area d'origine su speciali assi di legno. La produzione annuale ammonta a 1700 tonnellate circa.