Tra i vari progetti, il Gruppo di ricerca Qualità del formaggio, colture e territorio fa ricerca sulle colture utilizzate negli alimenti svizzeri fermentati. Data la lunga tradizione della produzione casearia in Svizzera, il Gruppo si sente impegnato nel settore, oltre a cercare e sviluppare i fermenti che rendono unico il formaggio svizzero e lo distinguono dal resto del mercato. Le colture di Liebefeld sono utilizzate prevalentemente nelle varietà di formaggio tradizionali e nelle esportazioni.
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