Qualité du fromage, cultures et terroir

Le groupe de recherche Qualité du fromage, cultures et terroir dirige entre autres les projets de recherche portant sur des cultures utilisées dans la production suisse de denrées alimentaires fermentées. En raison de la longue tradition de la fabrication du fromage en Suisse, il se doit, vis à vis de la filière fromagère, d'étudier et de développer les cultures qui rendent le fromage suisse unique et le distinguent sur le marché du fromage. C'est justement pour les fromages traditionnels et l'exportation que l'on utilise principalement des cultures de Liebefeld.


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Fromage, lait et produits laitiers

Agroscope soutient la transformation du lait au travers de ses activités de recherche, la vulgarisation ainsi que des prestations de service et contribue à ce que les consommateurs puissent choisir parmi une large offre de produits de qualité. Agroscope analyse les facteurs qui influencent la qualité du lait et des produits laitiers depuis l'alimentation animale jusqu'à la transformation du lait.

Projets de recherche