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Biologia nutrizionale funzionale

Il Gruppo di ricerca Biologia nutrizionale funzionale si concentra sulle questioni relative agli effetti dell'alimentazione sulla salute umana. Tra le altre cose, guida il progetto Fermentomics, che mira a caratterizzare e migliorare la qualità nutrizionale degli alimenti tramite la fermentazione.

Responsabile Gruppo di ricerca

Sostituto

Elenco delle collaboratrici e dei collaboratori

Institut des sciences en denrées alimentaires IDA

Alimentazione, Salute

Dal 2015 la ricerca di Agroscope sulle derrate alimentari si incentra sui sistemi microbici. Per quanto riguarda l’alimentazione umana, viene studiata l’azione biochimica e fisiologica degli alimenti fermentati (soprattutto yogurt e formaggio), al fine di determinarne e valutarne i possibili vantaggi e rischi per la salute.

Progetto di ricerca

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