Qualità del formaggio, colture e territorio

Tra i vari progetti, il Gruppo di ricerca Qualità del formaggio, colture e territorio fa ricerca sulle colture utilizzate negli alimenti svizzeri fermentati. Data la lunga tradizione della produzione casearia in Svizzera, il Gruppo si sente impegnato nel settore, oltre a cercare e sviluppare i fermenti che rendono unico il formaggio svizzero e lo distinguono dal resto del mercato. Le colture di Liebefeld sono utilizzate prevalentemente nelle varietà di formaggio tradizionali e nelle esportazioni.


Responsabile Gruppo di ricerca

Sostituta

Elenco delle collaboratrici e dei collaboratori

lait

Formaggio, latte e latticini

Con attività di ricerca, consulenza e didattica, nonché con l’erogazione di servizi, Agroscope supporta la trasformazione del latte e contribuisce a proporre ai consumatori una vasta gamma di prodotti di alta qualità.

Progetti di ricerca