Biologie nutritionnelle et fonctionnelle
Le groupe de recherche Biologie nutritionnelle et fonctionnelle se concentre sur les questions liées aux effets de l'alimentation sur la santé humaine. Il dirige entre autres le projet Fermentomics, qui vise à caractériser et à améliorer la qualité nutritionnelle des denrées alimentaires par la fermentation.
Responsable Groupe de recherche
Suppléance
Liste des collaboratrices et collaborateurs
Depuis 2015, Agroscope se focalise sur les systèmes microbiens dans le domaine des denrées alimentaires. Ainsi, dans le domaine de l’alimentation humaine, les effets physiologiques et biochimiques des aliments fermentés (surtout le yaourt et le fromage) représentent les principaux thèmes de la recherche, l’objectif étant de pouvoir reconnaître et évaluer les possibles avantages et risques pour la santé.
Projet de recherche