Il Gruppo di ricerca Biochimica del latte e microrganismi studia e ricerca gli alimenti e i microrganismi associati agli alimenti, le loro interazioni nonché la degradazione degli alimenti durante la digestione umana. Si concentra in particolare sullo sviluppo di nuovi metodi analitici biochimici, sulla loro convalida e sul trasferimento dei risultati scientifici ai vari settori della ricerca sull'alimentazione e sugli alimenti.
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