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Biochimie du lait et micro-organismes

Le groupe de recherche Biochimie du lait et micro-organismes analyse et examine des aliments et des micro-organismes associés aux aliments, leurs interactions ainsi que la dégradation des aliments dans la digestion humaine. L'accent est mis sur le développement de nouvelles méthodes d'analyse biochimiques, leur validation et le transfert des résultats scientifiques dans les différents domaines de la recherche nutritionnelle et alimentaire.

Responsable Groupe de recherche

Suppléance

Liste des collaboratrices et collaborateurs

Institut des sciences en denrées alimentaires IDA

Alimentation, Santé

Depuis 2015, Agroscope se focalise sur les systèmes microbiens dans le domaine des denrées alimentaires. Ainsi, dans le domaine de l’alimentation humaine, les effets physiologiques et biochimiques des aliments fermentés (surtout le yaourt et le fromage) représentent les principaux thèmes de la recherche, l’objectif étant de pouvoir reconnaître et évaluer les possibles avantages et risques pour la santé.

Projet de recherche

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