Die Forschungsgruppe Biochemie der Milch und Mikroorganismen untersucht und erforscht Lebensmittel und lebensmittelassoziierte Mikroorganismen, deren Interaktionen sowie den Abbau von Lebensmitteln in der menschlichen Verdauung. Im Fokus stehen die Entwicklung neuer biochemischer analytischer Methoden, deren Validierung und der Transfer der wissenschaftlichen Ergebnisse in die verschiedenen Bereiche der Ernährungs- und Lebensmittelforschung.
Forschungsprojekt