Lo zigolo dolce appartiene alla famiglia delle ciperacee (Cyperaceae). Le piante di questa famiglia si distinguono morfologicamente dalle graminacee (Poaceae), perché hanno un fusto a sezione triangolare e privo di nodi.
![souchet-consequence-agriculture](/agroscope/it/home/temi/produzione-vegetale/protezione-piante/herbologie/souchet-comestible/identification-developpement-souchet/_jcr_content/par/columncontrols/items/0/column/image/image.imagespooler.jpg/1686648506623/souchet-consequence-agriculture.jpg)
Fusto
![souchet-tige](/agroscope/it/home/temi/produzione-vegetale/protezione-piante/herbologie/souchet-comestible/identification-developpement-souchet/_jcr_content/par/columncontrols/items/0/column/textimage/image.imagespooler.jpg/1686648549519/258.1000/souchet-tige.png)
Alto 30-70 cm.
Senza nodi.
A sezione triangolare.
Foglie
![souchet-feuille](/agroscope/it/home/temi/produzione-vegetale/protezione-piante/herbologie/souchet-comestible/identification-developpement-souchet/_jcr_content/par/columncontrols/items/0/column/textimage_1245536409/image.imagespooler.jpg/1686648575293/258.1000/souchet-feuille.png)
Strette (5-10 mm), allungate e con sezione a «V».
Apici fogliari pungenti al tatto.
Pianta di colore verde giallastro.
Il nome inglese «yellow nutsedge» si traduce letteralmente come «carice giallo provvisto di noci».
Infiorescenze
![souchet-fleurs](/agroscope/it/home/temi/produzione-vegetale/protezione-piante/herbologie/souchet-comestible/identification-developpement-souchet/_jcr_content/par/columncontrols/items/0/column/textimage_928106446/image.imagespooler.jpg/1686648639329/258.1000/souchet-fleurs.png)
Costituite da 4-10 raggi con spighette terminali lunghe 6-12 mm e di colore da giallastro a brunastro.
Dalla loro base partono 2-9 brattee, alcune delle quali superano in lunghezza i raggi stessi.
Tubercoli
![souchet-tubercule3](/agroscope/it/home/temi/produzione-vegetale/protezione-piante/herbologie/souchet-comestible/identification-developpement-souchet/_jcr_content/par/columncontrols/items/0/column/textimage_1360369744/image.imagespooler.jpg/1686648667521/258.1000/souchet-tubercule3.png)
Tendenzialmente sferici.
Diametro: 1-15 mm.
Pianta intera
![Souchet-entier](/agroscope/it/home/temi/produzione-vegetale/protezione-piante/herbologie/souchet-comestible/identification-developpement-souchet/_jcr_content/par/columncontrols/items/0/column/textimage_1001424671/image.imagespooler.jpg/1686648735607/258.1000/Souchet-entier.png)
Da non confondere né con la carice villosa (Carex hirta), che possiede foglie pelose e stoloni invece di rizomi, né con altre specie di ciperacee (www.infoflora.ch).
Malerbologia campicoltura e viticoltura - Changins