Le groupe de recherche Biotechnologie est l'interface du développement des cultures pour la production de cultures starter. D'une part, le groupe fait de la recherche fondamentale appliquée dans le domaine des bactéries lactiques et étudie entre autres leurs propriétés phénotypiques ainsi que leurs interactions.
D'autre part, il développe et optimise des processus de cultures bactériennes pour les produits laitiers et carnés. Cette tâche comprend également le développement de formes d'offre alternatives aux cultures lyophilisées ou liquides.
Responsable Groupe de recherche
Suppléance
Liste des collaboratrices et collaborateurs
Projet de recherche
