Alimentation humaine, analyse sensorielle et arômes

Responsable Groupe de recherche

Suppléance

Collaboration

Manger (l‘alimentation) a toujours un lien avec l’appréciation et la perception des sens. Les thèmes centraux du groupe Alimentation humaine, analyses sensorielles et arômes (et analytique physique) consistent en l’analyse et la caractérisation des propriétés structurelles, sensorielles et physiologiques des denrées alimentaires d’origine animale suivantes : lait, produits laitiers, viande, produits carnés et miel.