Die Forschungsgruppe Biotechnologie ist die Schnittstelle der Kulturenentwicklung zur Produktion von Starterkulturen. Zum einen betreibt die Gruppe angewandte Grundlagenforschung im Bereich der Milchsäurebakterien und untersucht dabei unter anderem deren phänotypischen Eigenschaften als auch deren Interaktionen.
Zum anderen ist die Gruppe für die Prozessentwicklung und -optimierung von Bakterienkulturen für Milch- und Fleischprodukte zuständig. Dies beinhaltet auch die Entwicklung von alternativen Angebotsformen zu getrockneten oder flüssigen Kulturen.
Forschungsprojekt
