Die Blütentracht einer Pflanzenart bestimmt die Sorte des Honigs. Im Frühjahr erntet der Imker hierzulande helle Blütenhonige, im Sommer den dunkleren Waldhonig.
Gegenwärtig werden in der Schweiz nur wenige inländische Sortenhonige angeboten. In der EU hingegen ist ein grosser Teil des angebotenen Honigs Sortenhonig. Der Vorteil der Sortenhonige: der Konsument hat die Garantie, Honig einer bestimmten Geschmacksrichtung zu erhalten. Sortenhonig ist ein "added value", der das Produkt mit einer Herkunft und damit einer Geschichte verbindet (emotionale Komponente).
