Die Blütentracht einer Pflanzenart bestimmt die Sorte des Honigs. Im Frühjahr erntet der Imker hierzulande helle Blütenhonige, im Sommer den dunkleren Waldhonig.
Gegenwärtig werden in der Schweiz nur wenige inländische Sortenhonige angeboten. In der EU hingegen ist ein grosser Teil des angebotenen Honigs Sortenhonig. Der Vorteil der Sortenhonige: der Konsument hat die Garantie, Honig einer bestimmten Geschmacksrichtung zu erhalten. Sortenhonig ist ein "added value", der das Produkt mit einer Herkunft und damit einer Geschichte verbindet (emotionale Komponente).
Schweizer Sortenhonige (PDF, 1 MB, 14.09.2016)
S. Bogdanov, K. Bieri, V. Kilchenmann, P. Gallmann (2005, Neuauflage 2008)
HMF-Gehalt, Invertase- und Diastaseaktivität von in- und ausländischen Honigen - Analyse mit logistischer Regression (PDF, 320 kB, 24.09.2016)
M. Gfeller, S. Bogdanov (2006)
Authentication of Botanical Origin of Honey (englisch) (PDF, 1 MB, 14.09.2016)
K. Ruoff (2006)
Classification of honeydew and blossom honeys by discriminant analyses (englisch) (PDF, 142 kB, 14.09.2016)
S. Bogdanov, M. Gfeller (2006)
Potential of Near Infrared Spectroscopy for Authenticity Testing of Unifloral Honey (englisch) (PDF, 221 kB, 14.09.2016) Honiganalyse mit Infrarot-Spektroskopie
K. Ruoff, W. Luginbühl, S. Bogdanov, J-O. Bosset, V. Kilchenmann, B. Estermann, Th. Ziolko, S. Kheradmandan, R. Amadò (2003)
Classification of unifloral honeys with an MS-based electronic nose using different sampling modes: SHS, SPME and INDEX (englisch, der Originalartikel ist erhältlich unter www.springerlink.com) Herkunftsbestimmung von Sortenhonigen mit der elektronischen Nase.
S. Ampuero, S. Bogdanov, J.-O. Bosset (2004)
Das Copyright der folgenden Artikel gehört EDP Sciences und die Originale sind erhältlich unter:
http://www.edpsciences.org/apido
Determination of honey botanical origin: problems and issues (englisch) (PDF, 70 kB, 14.09.2016) Bestimmung der botanischen Herkunft des Honigs: Probleme und Lösungen
L. Persano Oddo, S. Bogdanov (2004)
Physico-chemical methods for the characterisation of unifloral honeys: (PDF, 166 kB, 14.09.2016) a review (englisch) Physiko-chemische Methoden zur Charakterisierung von Sortenhonigen: Review
S. Bogdanov, K. Ruoff, L. Persano Oddo (2004)
Main European unifloral honeys: descriptive sheets (PDF, 1 MB, 14.09.2016) (englisch) Wichtige Europäische Sortenhonige: Beschreibungen
Livia Persano Oddo et al. (2004)
