La melata di fiori di una specie di piante determina la varietà del miele. In primavera l’apicoltore raccoglie miele chiaro di fiori, in estate miele scuro di foresta.
Attualmente in Svizzera l’offerta si riduce a poche varietà di miele uniflorale, mentre nell’Unione Europea la maggior parte del miele in commercio è uniflorale. Il vantaggio di questo tipo di miele consiste nel fatto che il consumatore ha la garanzia di acquistare un miele dal gusto ben definito. Il miele uniflorale è un prodotto a valore aggiunto, in quanto legato ad un’origine e a una storia di tradizioni (componente emotiva).
