Antibakterielle Wirkung des Honigs

Honig enthält mehrere antibakterielle Stoffe, welche das Wachstum verschiedener Bakterien hemmen. Wir haben diese Stoffe charakterisiert und geprüft, ob sie von der Biene zugesetzt werden oder ob sie von der eingebrachten Tracht stammen. Ferner haben wir den Einfluss der Erwärmung und der Lagerung auf die antibakteriellen Eigenschaften des Honigs untersucht.

antibiotische Eigenschaften des Honigs (PDF, 57 kB, 14.09.2016)
S. Bogdanov, P. Blumer (2001)


Wissenschaftliche Publikation über Ursprung und Eigenschaften der hitzestabilen antibakteriellen Eigenschaften des Honigs.

Antibacterial substances in honey (englisch)  (PDF, 45 kB, 14.09.2016)
S. Bogdanov (1997)