Miels monofloraux

Miels monofloraux
Miels monofloraux

C'est l'espèce de fleurs visitée par les abeilles qui détermine la sorte de miel produit. Au printemps, l'apiculteur récolte du miel de fleurs clair et en été du miel de forêt foncé.

Actuellement, on trouve peu de miels monofloraux indigènes sur le marché suisse. Dans l'Union européenne, une part importante du miel disponible sur le marché est du miel monofloral. Avantage du miel monofloral: le consommateur a la garantie d'acheter un miel au goût défini. Le miel monofloral est un produit avec une "valeur ajoutée" qui lie le produit à une origine et à une histoire (composantes émotionnelles).

Miels monofloraux suisses (PDF, 1 MB, 15.09.2016)
S. Bogdanov, K. Bieri, V. Kilchenmann, P. Gallmann (2005, Réédition 2008)

HMF-Gehalt, Invertase- und Diastaseaktivität von in- und ausländischen Honigen - Analyse mit logistischer Regression (allemand) (PDF, 320 kB, 24.09.2016) Teneur en HMF, activités de l’invertase et de la diastase des miels suisses et étrangers – Analyse avec régression logistique
M. Gfeller, S. Bogdanov (2006)

Authentication of Botanical Origin of Honey (anglais) (PDF, 1 MB, 14.09.2016) Authentification de l’origine botanique du miel
K. Ruoff (2006)

Classification of honeydew and blossom honeys by discriminant analyses (anglais) (PDF, 142 kB, 14.09.2016)  Classification du miel de miellat et des miels de fleurs par des analyses discriminantes
S. Bogdanov, M. Gfeller (2006)

Potential of Near Infrared Spectroscopy for Authenticity Testing of Unifloral Honey (anglais) (PDF, 221 kB, 14.09.2016) Analyse du miel par spectroscopie à infrarouge
K. Ruoff, W. Luginbühl, S. Bogdanov, J-O. Bosset, V. Kilchenmann, B. Estermann, Th. Ziolko, S. Kheradmandan, R. Amadò (2003)

Classification of unifloral honeys with an MS-based electronic nose using different sampling modes: SHS, SPME and INDEX (anglais, l'article original est disponible sous www.springerlink.com) Classification de miels monofloraux au moyen du nez électronique
S. Ampuero, S. Bogdanov, J.-O. Bosset (2004) 

Das Copyright der folgenden Artikel gehört EDP Sciences und die Originale sind erhältlich unter:
http://www.edpsciences.org/apido

Determination of honey botanical origin: problems and issues (anglais) (PDF, 70 kB, 14.09.2016) Détermination de l’origine botanique du miel. Problèmes et solutions
L. Persano Oddo, S. Bogdanov (2004)

Physico-chemical methods for the characterisation of unifloral honeys: a review (anglais) (PDF, 166 kB, 14.09.2016)
S. Bogdanov, K. Ruoff, L. Persano Oddo (2004)

Main European unifloral honeys: descriptive sheet (anglais) (PDF, 1 MB, 14.09.2016) Détermination de l’origine botanique du miel. Problèmes et solutions
Livia Persano Oddo et al. (2004)