Kirschessigfliege: CO2-Schutz der Früchte direkt nach der Ernte
In der Praxis vergehen rasch einige Tage von der Ernte bis zum Gärstart, was durch die Aktivität von unerwünschten Mikroorganismen zu einer raschen Qualitätsabnahme führen kann. Insbesondere bei einem KEF-Befall. Diese Arbeit hat untersucht, welchen Einfluss das Begasen (Kohlendioxid, Trockeneis) der Früchte auf Essigestergehalt hat.
