Lebensmittel

Aktuelles

Newsroom
nächtliche Weinlese

11.03.2024

Hat die nächtliche Weinlese einen Einfluss auf das Weinaroma?

In der Nacht können Weintrauben mit einer niedrigeren Temperatur als tagsüber geerntet werden. Wie die nächtliche Weinlese die Aromastoffe und die sensorische Qualität von Sauvignon-Blanc beeinflusst, zeigt eine neue Studie von Agroscope und dem Weinbauzentrum Wädenswil.
Mechanische Belastung minimieren

29.02.2024

Auf in die Welt der Rohmilchprodukte

Welche Erfahrungen haben handwerkliche Betriebe mit der Herstellung von Rohmilchprodukten? Im Rahmen des Kompetenzzentrums Rohmilchprodukte besucht Agroscope-Forscher Hans-Peter Bachmann Betriebe aus der ganzen Schweiz. Die vierte Reise führt uns in die Käserei Girenbad.
staph-aureus

27.02.2024

Wenn Staphylococcus aureus Erbrechen und Durchfall auslöst

Staphylococcus aureus kann in Lebensmitteln Toxine produzieren, welche Erbrechen und Durchfall verursachen. Eine neue Studie leistet einen Beitrag zum besseren Verständnis von Toxin bildenden Bakterienstämmen und weist daraufhin, dass Toxine trotz der Hygienemassnahmen in der Lebensmittelproduktion entstehen können.

Themen