Extension Getränke und Destillate


Destillate Brennerei Schnapsglas

Die Extension Destillate bei Agroscope hat das Ziel, kundenorientierte Problemlösungen für die Brennpraxis anzubieten.
Dabei befassen wir uns unter anderem mit der

  • Qualitätssicherung in Bezug auf Rohmaterial, Einmaischen, Gär- und Brenntechnik und der Fertigstellung von Edelbränden
  • Sensorischen Beurteilungen bei Edelbrand Prämierungen

Daneben bieten wir ein branchenorientiertes Kurswesen mit verschiedenen Modulen für Brenner und Brennauftraggeber an.
Folgende Themen werden dabei behandelt:

  • Einmaischen und vergären von Früchten
  • Brenntechnik mit verschiedenen Brennapparaten
  • Aufbereiten, Verkosten und Analytik von Spirituosen
  • Likörherstellung

Wir beraten in Bezug auf die allgemeine Herstellungspraxis, den Auftritt und das Marketing für Destillate und liefern damit einen praxisorientierten Beitrag, um das Qualitätsverständnis für Spirituosen zu fördern. 


Aktuell

Breitenhoftagung 2019: Wildpflaumen – Ungezähmte Destillate

Fragestellungen der Breitenhoftagung waren überaus zentral: Wie wird die Kirschenernte 2019 ausfallen? Welche Insekten unterstützen die Honigbienen bei der immensen Befruchtungsarbeit? Wie wirksam sind Folien und Abdeckungen im Obstbau? Wie lässt sich die Qualität von Steinfrüchten steigern? Wie misst man die Festigkeit von Kirschen?

Am Infostand der AGROSCOPE (Extension Destillate) wurde auf die Anbau von Wildpflaumen und deren Mittel zur Förderung der Biodiversität in den Kulturobstanlagen aufmerksam gemacht. Die komplexe Aromatik der fünf sortenreiner Wildpflaumendestillate konnte zum Schluss genossen werden.

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