Laufende Projekte

Destillate Faesser Brennerei 1

Sortenreine Apfelbrände

Die Äpfel werden sortenrein eingemaischt und destilliert – eine sensorische Profilierung soll zeigen, welche Sorten sich für die Herstellung von Apfelbränden eignen. 

Williams - Einfluss von Reifegrad und Passieren der Früchte auf die Aromaentwicklung

Williams Birnen werden unterschiedlich lange nachgelagert um den Einfluss des Reifegrades auf die Aromaentwicklung zu untersuchen. Zudem wird untersucht, wie sich die Verarbeitung der Birnen mittels Passiermaschine auf die Aromaentwicklung auswirkt.

 

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