Um die Aromavielfalt verschiedener Destillate besser charakterisieren zu können, hat Agroscope diese Aromaräder entwickelt. Das gemeinsame Vokabular soll das Degustieren und Beschreiben erleichtern. Ein systematisches Vorgehen mit objektiven Kriterien erhöht die Genauigkeit der sensorischen Beschreibung und steigert die Kompetenz des Degustierenden.
Was ist ein Aromarad?
Die Stufen des Aromarades
Das Aromarad besteht aus drei konzentrischen Kreisen. Diese sind farblich getrennt in mehrere Aromakategorien wie Fruchtig, Blumig, Pflanzlich etc. gegliedert. Im inneren Kreis sind diese Kategorien zum Teil in Unterkategorien aufgeteilt wie Steinobst, Beeren, Zitrus, Exotisch etc. Der äussere Kreis enthält 65 einzelne Attribute, welche mit Aroma-Referenzen unverwechselbar charakterisiert sind. Sie liefern Anhaltspunkte für die Aromenvielfalt der verschiedenen Destillate und helfen, ein Aromenprofil für jeden Brand zu erstellen.
Aromarad Grappa und Marc
Das Aromarad für Grappa und Marc besteht aus drei konzentrischen Kreisen. Diese sind farblich getrennt in sieben Kategorien gegliedert: Fruchtig, Würzig, Pflanzlich, Röstig, Blumig, Fehlgerüche und Gaumen. Im inneren Kreis sind diese Kategorien zum Teil in Unterkategorien aufgeteilt wie Grün / Holzig oder Steinobst, Kernobst etc. Der äussere Kreis enthält 68 einzelne Attribute, welche mit Aroma-Referenzen unverwechselbar charakterisiert werden können. Sie liefern Anhaltspunkte für die Aromenvielfalt der verschiedenen Destillate und helfen, ein Aromenprofil für jeden Grappa und Marc zu erstellen.
Aromarad Gin
Das Ginrad besteht aus drei konzentrischen Kreisen. Diese sind farblich getrennt in sechs Aromakategorien gegliedert: Pflanzlich, Würzig, Fruchtig, Blumig, Fehlgerüche und Gaumen. Im inneren Kreis sind diese Kategorien zum Teil in Unterkategorien aufgeteilt wie Herbal und Grün / Holzig. Der äussere Kreis enthält 58 einzelne Attribute, welche mit Aroma-Referenzen unverwechselbar charakterisiert werden können. Sie liefern Anhaltspunkte für die Aromenvielfalt der verschiedenen Destillate und helfen, ein Aromenprofil für jeden Gin zu erstellen.
Aromarad Kirsch
Das Aromarad besteht aus drei konzentrischen Kreisen. Diese sind farblich getrennt in mehrere Aromakategorien wie Fruchtig, Blumig, Pflanzlich etc. gegliedert. Im inneren Kreis sind diese Kategorien zum Teil in Unterkategorien aufgeteilt wie Steinobst, Beeren, Zitrus, Exotisch etc. Der äussere Kreis enthält 65 einzelne Attribute, welche mit Aroma-Referenzen unverwechselbar charakterisiert sind. Sie liefern Anhaltspunkte für die Aromenvielfalt der verschiedenen Destillate und helfen, ein Aromenprofil für jeden Brand zu erstellen.
Aromarad für Zwetschgen- und Mirabellenbrände
Das Aromarad besteht aus drei konzentrischen Kreisen. Diese sind farblich getrennt in acht Aromakategorien gegliedert: Fruchtig, Blumig, Pflanzlich, Würzig, Röstig, Fettig, Fehlgerüche und Geschmack. Im inneren Kreis sind diese Kategorien zum Teil in Unterkategorien aufgeteilt wie Steinobst, Beeren, Zitrus, Exotisch etc. Der äussere Kreis enthält 65 einzelne Attribute, welche mit Aroma-Referenzen unverwechselbar charakterisiert sind. Sie liefern Anhaltspunkte für die Aromenvielfalt der verschiedenen Destillate und helfen, ein Aromenprofil für jeden Brand zu erstellen.
Aromarad für Apfelsaft und Apfelwein
Das Aromarad für Apfelsaft und -wein besteht aus drei konzentrischen Kreisen. Diese sind farblich getrennt in neun Kategorien gegliedert: Fruchtig, Blumig, Pflanzlich, Würzig, Röstig, Fettig, Fehlgerüche, Geschmack und Farbe. Im inneren Kreis sind diese Kategorien zum Teil in Unterkategorien aufgeteilt wie Steinobst, Beeren, Zitrus, Exotisch etc. Der äussere Kreis enthält die einzelnen Attribute, welche mit Aroma-Referenzen unverwechselbar charakterisiert sind. Sie liefern Anhaltspunkte für die Aromenvielfalt der verschiedenen Apfelsäfte und Apfelweine und helfen, ein Aromenprofil für jeden Apfelsaft und -wein zu erstellen.
Aromarad für Whisky
Das Whiskyrad besteht aus drei konzentrischen Kreisen. Diese sind farblich getrennt in zehn Aromakategorien gegliedert: Blumig, Fruchtig, Getreidig, Pfanzlich, Holzig, Würzig, Röstig, Weinig, Fehlgerüche und Geschmack. Im inneren Kreis sind diese Kategorien zum Teil in Unterkategorien aufgeteilt wie Zitrus, Steinobst, Exotisch usw. Der äussere Kreis enthält 75 einzelne Attribute, welche mit Aroma-Referenzen unverwechselbar charakterisiert sind. Sie liefern Anhaltspunkte für die Aromenvielfalt der verschiedenen Destillate und helfen, ein Aromenprofil für jeden Whisky zu erstellen.
Aromarad für Absinth
Das Aromarad besteht aus drei konzentrischen Kreisen. Diese sind farblich getrennt in sieben Aromakategorien gegliedert. Im inneren Kreis sind diese Kategorien zum Teil in Unterkategorien aufgeteilt. Der äussere Kreis enthält 55 einzelne Attribute, welche mit Aroma- Referenzen unverwechselbar charakterisiert sind. Sie liefern Anhaltspunkte für die Aromenvielfalt der verschiedenen Destillate und helfen, ein Aromenprofil für jeden Absinth zu erstellen.
