Il miele contiene parecchie sostanze antibatteriche, che inibiscono la prolificazione di molti tipi di batteri. Abbiamo caratterizzato e analizzato queste sostanze per scoprire se sono aggiunte dalle api oppure se sono già presenti nel nettare bottinato. In seguito abbiamo esaminato l’influsso del riscaldamento e dell’immagazzinamento sulle proprietà antibatteriche del miele.
Le proprietà antibatteriche naturali del miele (PDF, 55 kB, 14.09.2016)
S. Bogdanov, P. Blumer (2001)
Pubblicazione scientifica sulle origini e le proprietà antibatteriche stabili al calore del miele
Antibacterial substances in honey (inglese) (PDF, 45 kB, 14.09.2016)
S. Bogdanov (1997)