Proprietà antibatteriche del miele

Il miele contiene parecchie sostanze antibatteriche, che inibiscono la prolificazione di molti tipi di batteri. Abbiamo caratterizzato e analizzato queste sostanze per scoprire se sono aggiunte dalle api oppure se sono già presenti nel nettare bottinato. In seguito abbiamo esaminato l’influsso del riscaldamento e dell’immagazzinamento sulle proprietà antibatteriche del miele.

Le proprietà antibatteriche naturali del miele (PDF, 55 kB, 14.09.2016)
S. Bogdanov, P. Blumer (2001)

Pubblicazione scientifica sulle origini e le proprietà antibatteriche stabili al calore del miele

Antibacterial substances in honey (inglese)  (PDF, 45 kB, 14.09.2016)
S. Bogdanov (1997)