Le miel contient différentes substances antibactériennes qui inhibent le développement de nombreuses bactéries. Nous avons identifié ces substances et déterminé leur provenance (sont-elles ajoutées au miel par les abeilles ou proviennent-elles de la miellée?). En outre, nous avons examiné l'influence du chauffage et de l'entreposage sur les propriétés antibactériennes du miel.
Propriétés antibiotiques naturelles du miel (PDF, 57 kB, 15.09.2016)
S. Bogdanov, P. Blumer (2001)
Article sur les propriétés antibactériennes du miel. Publication scientifique sur l’origine et les propriétés substances antibactériennes thermostables du miel
Antibacterial substances in honey (anglais) (PDF, 45 kB, 14.09.2016)
S. Bogdanov (1997)