Die gewachsene Beliebtheit von Ziegenkäse ist dem hohen Genusswert und dem gesunden und natürlichen Image der Produkte zuzuschreiben. Da sich Ziegen gut für die Nutzung extensiver, gebirgiger landwirtschaftlicher Flächen eignen und der Markt noch aufnahmefähig für Ziegenmilchprodukte ist, bieten sich hier noch Chancen.
Die Ziegenkäseproduktion in der Schweiz hat sich in der Periode 2000 - 2018 fast verdreifacht. Inzwischen liegt die Jahresproduktion bei rund 1100 t. Das sind aber nur 0.6% der gesamten Käseproduktion in der Schweiz. Die Produktion von Ziegenkäse ist wesentlich bedeutender als jene von Schafkäse (377 t), die aber ebenfalls stetig wächst.
Quelle: Milchstatistik.ch, 2018
