Ziegenkäse

Ziegenfotos

Ziegenkäseproduktion in der Schweiz hat sich in der Periode 2000 - 2009 fast verdoppelt. Seither hat sich die Jahresproduktion bei rund 900 t eingependelt. Damit ist die Produktion von Ziegenkäse bedeutender als jene von Schafkäse (295 t), mit einem Anteil von 0.5% der gesamt Schweizer Käseproduktion noch immer bescheiden.

Ziegenkäse_Tabelle-Produktion
Quelle: Milchstatistik.ch, 2016

Die gewachsene Beliebtheit von Ziegenkäse ist dem hohen Genusswert und dem gesunden und natürlichen Image der Produkte zuzuschreiben. Da sich Ziegen gut für die Nutzung extensiver, gebirgiger landwirtschaftlicher Flächen eignen und der Markt noch aufnahmefähig für aus der Ziegenmilch hergestellten Produkte ist, bieten sich hier noch Chancen.