La popularité croissante du fromage de chèvre est due à sa saveur et à l'image saine et naturelle des produits. Comme les chèvres sont bien adaptées à l'utilisation des terres agricoles extensives et montagneuses et que le marché est encore réceptif aux produits à base de lait de chèvre, il y a encore des possibilités de développement dans ce domaine.
La production de fromages de chèvre en Suisse a presque triplé au cours de la période 2000 - 2018. La production annuelle de de ce type de fromage se situe actuellement aux alentours de 1100 tonnes. Cela représente uniquement 0.6% de la production fromagère totale en Suisse. La production de fromage de chèvre est nettement plus importante que celle du fromage de brebis (377 t) qui elle aussi croît rapidement.
Source: Milchstatistik.ch, 2018
