Newsroom Lebensmittel
Schlüsselübergabe für das neue Laborgebäude von Agroscope in Posieux: ein Meilenstein für den nationalen Forschungscampus
Am Freitag, 14. August 2026, wurden die Schlüssel für das neue Laborgebäude von Agroscope in Posieux offiziell vom Kanton Freiburg an den Bund übergeben. An der Zeremonie nahmen Bundespräsident Guy Parmelin sowie Delegationen des Freiburger Staatsrats und der Direktionen von Agroscope sowie der Bundesämter für Landwirtschaft BLW und Bauten und Logistik BBL teil. Damit nimmt das Herzstück der Standortstrategie von Agroscope seinen Betrieb auf.
PFAS im Obst- und Beerenbau
Einladung des Kompetenznetzwerks für Obst und Beeren (KOB) zum nächsten Webinar am Donnerstag, 20. August 2026 von 18.00 bis 19.30 Uhr zum Thema PFAS
Versuchsstation Weinbau und Önologie: Zwischenergebnisse
Die Versuchsstation Weinbau und Önologie entwickelt Lösungen für eine nachhaltige, qualitativ hochwertige und an den Klimawandel angepasste Weinproduktion. Die Partner der Versuchsstation stellen die Ergebnisse der 2021–2025 im Rebberg, im Weinkeller und im Labor durchgeführten Versuche vor.
Agri-PV: Auswirkungen im Himbeer- und Erdbeeranbau unterschiedlich
Agri-Photovoltaik-Systeme wirken sich unterschiedlich auf den Anbau von Erdbeeren und Himbeeren aus. In einem Video und einem Artikel in der Agrarforschung Schweiz werden die Ergebnisse der vierjährigen Versuche vorgestellt.
UV-C gegen Echten Mehltau bei Erdbeeren im Gewächshaus
Durch die Behandlung mit UV-C-Licht in der Nacht lässt sich Mehltau bei Erdbeeren wirksam und rückstandsfrei bekämpfen. Agroscope präsentiert die Ergebnisse zu diesem Thema sowie die Perspektiven, die sich durch den Einsatz selbstfahrender Roboter eröffnen.
Referenzwerte für Umweltwirkungen von acht Schweizer Lebensmitteln im Überblick
Agroscope-Forschende haben ein Vorgehen entwickelt und angewendet, um Referenzwerte der Umweltwirkungen von acht in der Schweiz produzierten und häufig konsumierten Lebensmitteln zu bestimmen. Die Resultate sind publiziert und frei verfügbar.
Mögliche Auswirkungen von Nachhaltigkeitszielen auf die Land- und Ernährungswirtschaft
Eine neue Agroscope-Studie zeigt, was die konsequente Umsetzung der Nachhaltigkeitsziele des Bundesrats für die Schweizer Land- und Ernährungswirtschaft bedeuten könnte.
Entdecken Sie die Agroscope-Forschung an der BEA!
In diesem Jahr präsentiert Agroscope einen Schatz im Bakterien-Tresor. Spielerisch erfahren Sie in der Sonderschau «Milch», was Schweizer Käse einzigartig macht.
Schlüsselmethodik zur Bestimmung der Proteinverdaulichkeit
Agroscope-Forschende entwickelten mit europäischen Partnern eine Methode zur In-vitro-Bestimmung der Proteinverdaulichkeit. Die Methode quantifiziert die durch die Verdauung freigesetzten Aminosäuren aus Lebensmitteln und ermöglicht die Bewertung der Proteinqualität ohne Tierversuche.
Innovation CATALYSEs Food Safety – Bridging Science and Practice
Als Partner des EU-Projekts CATALYSE organisierte Agroscope am 8. und 9. Juni 2026 die Veranstaltung zum Internationalen Tag der Lebensmittelsicherheit.
Neue Versuchsstation zur Verbesserung der Qualität landwirtschaftlicher Böden
Agroscope, der Kanton Waadt und Prométerre bündeln ihre Kompetenzen, um die Qualität von landwirtschaftlichen Böden zu verbessern. Als Resultat dieser strategischen Partnerschaft startet die neue Versuchsstation Landwirtschaftliche Böden in Grange-Verney in der Saison 2026 die ersten Projekte.
Agroscope testet das Potenzial von Zuckersorghum für die Destillation
Sorghum ist in Europa wenig bekannt, gehört aber zu den fünf wichtigsten Getreidearten der Welt. Agroscope erforscht das Potenzial von Sorten mit hohem Zuckergehalt für die Herstellung von regionalen Spirituosen.
Rückblick auf ein jahrzehntelanges Engagement für die Käseforschung
Hans-Peter Bachmann wurde am 27. November mit dem Werder-Preis für Lebensmittelsicherheit und -qualität ausgezeichnet. Im Interview mit foodaktuell blickt er zurück auf 35 Jahre Forschung, vor allem im Käsebereich.
Agroscope präsentiert sieben neue resistente Rebsorten
Agroscope informiert über die Zulassung von sieben neuen Rebsorten, die über eine dauerhafte Resistenz gegenüber den wichtigsten Pilzkrankheiten und hervorragende önologische Eigenschaften verfügen. Sie sind das Ergebnis von mehr als fünfzehn Jahren Züchtungsarbeit. Am 29. Januar 2026 wurden sie in Martigny (VS) an der Agrovina vorgestellt.
Forschung mit Fokus auf Wirkung und Praxisnutzen
Agroscope richtet sein neues Arbeitsprogramm 2026-2029 stärker auf Wirkung und Praxisnutzen aus. Bereiche wie Pflanzenschutz, Pflanzenzüchtung, Anpassung an den Klimawandel und Wirtschaftlichkeit werden ebenfalls gestärkt.
Spatenstich für den Neubau des Produktionsgebäudes für Käsekulturen in Grangeneuve
Der Produktionsneubau der Liebefeld Kulturen AG ist ein wichtiger Meilenstein für die Zukunft der Schweizer Käsekulturen. Das Gebäude wird mit modernster technologischer Infrastruktur ausgestattet. Die Inbetriebnahme ist für Mai 2028 geplant.
Neue Leitfäden von Agroscope für Brennereien
Die Umsetzung gesetzlicher Anforderungen zur Selbstkontrolle stellt insbesondere für kleine und mittelgrosse Betriebe eine grosse Herausforderung dar. Gleichzeitig hat die Arbeitssicherheit in Brennereien höchste Priorität – denn der Umgang mit brennbaren Stoffen, Druckbehältern und Hitzequellen birgt erhebliche Risiken.
Neuer Leitfaden, um Lebensmittelverluste zu verringern
In Schweizer Haushalten gehen pro Jahr und Person rund 90 Kilogramm Lebensmittel verloren. Ein Teil der Verluste liesse sich vermeiden, was gut für Geldbeutel und Umwelt wäre. Agroscope hat einen Leitfaden erstellt, um Food Waste zu verringern.
Futterration mit mehr Rapskuchen ohne Einfluss auf die Qualität von Gruyère AOP
Eine aktuelle Studie von Agroscope zeigt, dass die Ergänzung der Futterration von Milchkühen mit einer höheren Menge von Rapskuchen die Qualität von Gruyère AOP nicht verschlechtert.
Das Kochsalz-Dilemma beim Emmentaler-Käse
Im Vergleich zu anderen Käsesorten weist Emmentaler AOP einen tiefen bis sehr tiefen Salzgehalt auf. Agroscope-Forschende zeigen auf, wie es dazu kam, was dies für Auswirkungen auf die sensorische Qualität hat und was dagegen unternommen werden könnte.
Automatisches Melken im AOP-Käse: Zwischen Tradition und Technologie
Eine neue Studie untersucht die Auswirkungen automatischer Melksysteme auf die Milchqualität, den Bezug zur Ursprungsregion, die bakterielle Biodiversität, soziale Aspekte und das Image von AOP-Käse.
Neues Käsereifungsverfahren funktioniert auch bei veganen Käsealternativen
Agroscope hat ein Patent für ein innovatives Verfahren zur Oberflächenreifung von veganen Nahrungsmitteln erhalten. Dieses Verfahren, das ursprünglich für traditionelle Käsearten entwickelt wurde, ermöglicht nun auch die Reifung pflanzlicher Alternativen, die aufgrund ihrer empfindlichen Oberflächen bisher nur schwer traditionell gereift werden konnten.
Die Sammlungen von Mikroorganismen von Agroscope - ein unsichtbarer Schatz
Agroscope beherbergt wahre Schätze in Form von wertvollen Mikroorganismen-Sammlungen von Pilzen über Mikroalgen bis zu Bakterien von Käsekulturen: Mikroorganismen treiben als wertvolle Ressource die Forschung zugunsten einer nachhaltigeren Landwirtschaft voran.
WASTEWISE: Ein entscheidender Schritt gegen die Lebensmittelverschwendung
Das EU-finanzierte, neue Projekt WASTEWISE soll mithelfen, die Lebensmittelverschwendung in der Schweiz wie in Europa zu verringern. Agroscope trägt dabei detaillierte Daten zusammen, berechnet die Umweltwirkungen der Verluste und Abfälle und beleuchtet zusätzlich die Ernährungsaspekte.
SRF-Einstein schaut hinter die Kulissen der Schweizer Käseproduktion
Was macht den Schweizer Käse so einzigartig? In der Einstein-Sendung vom 9.1.2025 geht das SRF dieser Frage nach und erklärt die wichtige Rolle der Bakterien. Neben Einblicken in unsere Bakterien-Sammlung, Labore und Kulturenproduktion gibt es einen Käsetest in unserer Forschungskäserei zu sehen.
Neues Käsereifungsverfahren: Käsereien und Textilfirmen übernehmen Federführung
Die wissenschaftlichen Fragen zum neuen Käsereifungsverfahren sind geklärt und es konnte ein Textil entwickelt werden, das alle Anforderungen erfüllt. Gemeinsam mit der Branche wurde entschieden, dass nun die Käsereien und Textilfirmen die weitere Umsetzung vorantreiben.
Emmentaler Dolce – ein junger Käse mit viel Geschmack
Gemeinsam mit der Sortenorganisation Emmentaler hat Agroscope die wissenschaftlichen Grundlagen für eine neue Rezeptur für einen Käse des Typs Emmentaler entwickelt, der in kurzer Reifezeit mehr Aroma und einen geschmeidigeren Teig aufweist. Er könnte damit eine konkurrenzfähige Alternative zu erfolgreichen, ausländischen Grosslochkäsen darstellen.
Ein starkes Zeichen für Rohmilchprodukte
Das Wissen und Können ist vorhanden, um sichere und qualitativ hochwertige Rohmilchprodukte herzustellen. Wie dies gelingen kann, zeigt eine neue Agroscope-Publikation. Sie fasst die wichtigsten Erkenntnisse der letztjährigen Konferenz von FACEnetwork zusammen, dem Netzwerk der bäuerlichen und handwerklichen Herstellerinnen und Hersteller von Käse und Molkereiprodukten in Europa.
Neue Schutzkultur von Agroscope verhindert Fehlgärung bei der Käseherstellung
Vermeidet unerwünschte Gasbildung und negative Geschmacksveränderungen im Käse: Agroscope hat eine Schutzkultur gegen die Buttersäuregärung entwickelt, die Millionenschäden in der Käsebranche verursachen kann.
Mikroalgen als alternative Proteinquelle für Nutztiere?
Das Potenzial von Mikroalgen ist gross: Sie enthalten viel Protein und andere wichtige Nährstoffe und können lokal produziert werden. Agroscope testet die Möglichkeit, ob sie sich als Futtermittel für Nutztiere eignen.
Die Alp- und Berglandwirtschaft im Wandel
Die Versuchsstation Alp- und Berglandwirtschaft unterstützt seit drei Jahren Landwirtschaftsbetriebe in höheren Lagen bei der Bewältigung der immer anspruchsvolleren Produktionsbedingungen. Die laufenden Versuche und erste Ergebnisse wurden am 2. Juli im Kanton Graubünden den Medien vorgestellt. Dabei trifft Tradition auf innovative Technologien. Hier einige Einblicke in die Projekte.
Ackerbau in Berggebieten wiederbeleben
Über Jahrhunderte wurden in den Bergen Getreide und Hülsenfrüchte zur Selbstversorgung angebaut, bevor sie dem Grünland weichen mussten. Die Versuchsstation Alp- und Berglandwirtschaft will diese traditionellen Kulturen wieder aufleben lassen und ihre Verarbeitung zu hochwertigen regionalen Spezialitäten fördern.
Hat die nächtliche Weinlese einen Einfluss auf das Weinaroma?
In der Nacht können Weintrauben mit einer niedrigeren Temperatur als tagsüber geerntet werden. Wie die nächtliche Weinlese die Aromastoffe und die sensorische Qualität von Sauvignon-Blanc beeinflusst, zeigt eine neue Studie von Agroscope und dem Weinbauzentrum Wädenswil.
Schwarze Flecken im Käse verursacht durch Zitzenversiegler
Um das Euter der Milchkuh in der Trockenstehperiode vor Infektionen zu schützen, kommen teils Bismut-haltige Zitzenversiegler zum Einsatz. Rückstände dieser Produkte in der Milch können während der Käsereifung zur Bildung von dunklen Flecken im Käseteig führen. Um dies vorzubeugen, können verschiedene Massnahmen ergriffen werden. Mehr dazu in unserem Merkblatt.
Bakterien erwünscht!
Unser Darmmikrobiom ist wichtig für unsere Gesundheit. Je diverser die mikrobielle Zusammensetzung, desto besser. Das Projekt Polyfermenthealth hat zum Ziel, neue Bakterien für die Joghurtproduktion zu finden, um wieder mehr Bakterien- und Nährstoffvielfalt in die Nahrung zu bringen.
Neue Forschungsprojekte für das Kompetenzzentrum Rohmilchprodukte
Am 25. Mai 2023 trafen sich die Verantwortlichen von Agroscope und Grangeneuve für das Kompetenzzentrum Rohmilchprodukte mit der externen Begleitgruppe. Zehn neue Forschungsanträge wurden diskutiert, wovon vier im Kompetenzzentrums aufgenommen werden.
Gemeinsam für den Weinbau von morgen
Die vor zwei Jahren ins Leben gerufene Versuchsstation Weinbau und Önologie läuft auf Hochtouren. Die vier Partner der Versuchsstation – der Kanton Wallis, Agroscope, Vitival und Agridea – setzen sich gemeinsam dafür ein, die langfristigen Herausforderungen der Weinbaubranche zu meistern.
Hin zu immer authentischeren Rohmilchkäsen
Das Kompetenzzentrum Rohmilchprodukte im Kanton Freiburg versucht, die Mikrobiota von Rohmilchkäse mithilfe einer einfachen Praxismethode anzureichern und zu erweitern.
Was macht den Schweizer Käse einzigartig?
Der britische YouTuber Tom Scott schaut hinter die Kulissen der Käseforschung bei Agroscope.
Drei neue Kulturen aus dem Liebefeld
Ab Februar bzw. März 2023 bietet die Liebefeld Kulturen AG drei neue Kulturen für die Käse- und Joghurtproduktion an.
Edelbrände aus alten Apfelsorten
Das Potenzial von alten Apfelsorten bleibt häufig ungenutzt. Agroscope und Fructus testen, welche alten Apfelsorten ein Comeback als Edelbrand-Rohstoff feiern könnten.
Die richtigen Sorten für den Backerfolg
Agroscope-Forschende untersuchen, welche Getreidesorten sich gut zum Backen von Guetzli oder Brot eignen. Die Schweizer Weizensorte Dilago wurde speziell fürs Guetzli-Backen gezüchtet.
Agri-Photovoltaik und Gewächshauskulturen: Pilotprojekt
Nützliches Licht für das Gemüse im Gewächshaus verwenden und gleichzeitig Strom produzieren. Dies ist möglich dank der Agri-Photovoltaik-Anlage des Start-up-Unternehmens Voltiris. Agroscope testet diese Lösung an seinem Standort in Conthey in besonders lichtbedürftigen Gemüsekulturen.
Ein neuer Käse aus Milch von Simmentaler Kühen
Der Verein Simmentaler Original lancierte heute den neuen gleichnamigen Käse «Simmentaler Original». Es ist der erste Käse mit einer milden Propionsäuregärung. Agroscope war bei der Entwicklung federführend.
Neues Käsereifungsverfahren von Agroscope wird in die Praxis umgesetzt
Wie funktioniert das neue Verfahren für die Käsereifung in den Käsereien? Schweiz aktuell blickt hinter die Kulissen.
Eine Lebensmittel-Challenge mit Agroscope-Wissen gewürzt
Wie kann man sich möglichst klima- und umweltschonend ernähren? Die Sendung Einstein von SRF geht in zwei Sendungen dieser Frage nach, am 10. und 17.02.2022 – mit dabei sind Agroscope-Fachleute.
Forschen im System und mit der Praxis
Im neuen Arbeitsprogramm 2022 bis 2025 verstärkt Agroscope die Systemforschung und forscht vermehrt in Ko-Kreation mit Landwirtinnen und Landwirten. Zudem orientiert sie sich zunehmend an den Prinzipien der Agrarökologie.
Die Erfolgsgeschichte der Rebsorte Divico von Agroscope geht weiter
Die Rebsorte Divico gewinnt zum zweiten Mal in Folge mehrere internationale Auszeichnungen. Die Sorte ist resistent gegen falschen und echten Mehltau sowie gegen Graufäule.
2500 Jahre altes Gebäude auf Agroscope-Baustelle gefunden
Auf der Baustelle des Agroscope-Laborneubaus in Posieux sind Bauarbeiter auf ein über 2500 Jahre altes Gebäude gestossen. Wie der Zufall es will, handelt es sich dabei wohl um einen Bauernhof: Wo heute und in Zukunft für die Landwirtschaft geforscht wird, gab es also schon zu vorkeltischen Zeiten Landwirtschaft.
Spatenstich für Agroscope-Laborneubau
In Posieux ist der Spatenstich für den Agroscope-Laborneubau erfolgt. Das Gebäude wird mit den neuesten Technologien für die Forschung in der Land- und Ernährungswirtschaft ausgestattet.
