La finalità principale del Gruppo Enologia è fornire ai professionisti della filiera vitivinicola soluzioni per esaltare l'espressione dei vini e del loro territorio, garantendo al contempo la stabilità e riducendo l'utilizzo di input, il tutto in un contesto liberalizzato e competitivo. L'ottimizzazione dei processi di vinificazione per i nuovi vitigni resistenti alle malattie fungine consente di produrre vini di qualità. Si stanno testando itinerari tecnici e tecniche di cantina che rispettano le risorse naturali e consumano meno energia, al fine di soddisfare i nuovi requisiti normativi e di sostenibilità.
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