Schweizer Weine müssen sich durch eine hervorragende Qualität und einen Mehrwert auszeichnen, um sich von industriellen oder importierten Produkten abzuheben. Es werden önologische und analytische Forschungsarbeiten durchgeführt, um den Ausdruck des Terroirs im Wein zu beschreiben und dessen Stabilität zu gewährleisten, wobei gleichzeitig der Einsatz von Sulfiten reduziert wird.
