Die Hauptaufgabe der Forschungsgruppe Önologie besteht darin, den Fachleuten der Weinbranche Lösungen anzubieten, um den Ausdruck der Weine und des Terroirs zu gewährleisten und gleichzeitig ihre Stabilität zu garantieren sowie den Einsatz von Hilfsmitteln zu reduzieren. Dies erfolgt in einem liberalisierten und wettbewerbsorientierten Umfeld. Die Optimierung der Weinbereitungsverfahren für neue Rebsorten, die gegen Pilzkrankheiten resistent sind, ermöglicht die Herstellung von Qualitätsweinen. Es werden ressourcenschonende und energiesparende Verfahren und Kellereitechniken getestet, um den neuen Anforderungen im Bereich der Gesetzgebung und der Nachhaltigkeit gerecht zu werden.
Forschungsprojekt
