La mission principale du groupe de recherche Oenologie est de fournir aux professionnels de la filière viti-vinicole des solutions afin de révéler l’expression des vins et de leur terroir tout en garantissant leur stabilité et en réduisant l’utilisation d’intrants, ceci dans un contexte libéralisé et compétitif. L'optimisation des procédés de vinification des nouveaux cépages résistants aux maladies fongiques permet l'élaboration de vins de qualité. Des itinéraires techniques ainsi que des techniques de cave respectueuses des ressources naturelles et moins gourmandes en énergie sont testés pour répondre aux nouvelles exigences légales et de durabilité.
Responsable Groupe de recherche
Suppléance
Liste des collaboratrices et collaborateurs
Projet de recherche
