Afin de maintenir la sécurité du lait, des produits laitiers, des produits carnés et des denrées alimentaires d’origine végétale à un niveau élevé, nous soutenons les producteurs, les transformateurs et les instances officielles de la Confédération et des cantons en leur apportant des connaissances techniques, des données de prévalence, des estimations de risques et des résultats de recherche. Nous traitons les questions de sécurité alimentaire au sein de la chaîne de production. Les travaux portent sur des risques microbiologiques, chimiques et physiques connus, mais aussi sur les nouveaux risques dits «émergents».
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