Le groupe Ferments contribue à la compréhension du rôle des microorganismes associés aux aliments fermentés et à l’amélioration de la qualité de ces derniers en développant et en appliquant une large gamme d’analyses microbiologiques et moléculaires de génotypage, de détection et de séquençage. Le groupe a également comme activités l'entretien et la mise à disposition de la collection de microorganismes ainsi que l’analyse des bactériophages.
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Suppléance
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