Stoffers-Kneubühler H., Eberhard P., Brügger Y.-A., Beutler E., Breme K., Piccinali P.
Impact of Salt Reduction in Salami on Liking.
In: 5th European Conference on Sensory and Consumer Research. 9-12 September, Publ. ALP, Berne. 2012, 1-1.

Bernasconi M., Guggisberg D., Stoffers-Kneubühler H.
Die Wasseraktivität ist ein wichtiger Indikator.
Lebensmittel-Technologie, (11), 2012, 22-23.

Stoffers-Kneubühler H.
Salzreduktion in Fleischerzeugnissen - Teil 3.
Suisseporcs Information, (9), 2012, 24-25.

Müller C., Eberhard P., Stoffers-Kneubühler H.
Randverfärbungen bei vakuumverpacktem Fleischkäse.
Fleisch und Feinkost, (2), 2012, 14-15.
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Müller Richli M., Bee G., Stoffers-Kneubühler H., Scheeder M.
Strukturfehlern in Schweineschinken auf der Spur.
ETH Schriftenreihe zur Tierernährung, 34, 2011, 22-36.

Schmid A., Badertscher R., Scherrer D., Portmann R., Dubois S., Spahni M., Stoffers-Kneubühler H.
Zusammensetzung diverser Schweizer Kochpökelwaren.
Fleischwirtschaft, (12), 2011, 97-100.

Stoffers-Kneubühler H., Chollet M., Eberhard P., Guggisberg D., Messadene-Chelali J., Schlüchter S., Piccinali P.
Salt reduction in cooked sausages.
In: . 2011.

Chollet M., Stoffers-Kneubühler H.
Forschung wurde neu organisiert = Recherche réorganisée.
Alimenta, (1), 2011, 18-19.

Chollet M., Kneubühler H.
Praxisorientierte Forschung für Milch- und Fleischprodukte.
Fleisch und Feinkost, (1), 2011, 6-6.
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Kneubühler H., Chollet M., Eberhard P., Schlüchter S., Guggisberg D., Messadene J., Piccinali P.
Salt reduction in cooked sausages.
In: 56th ICoMST. 15-20 August, Publ. Declan T. et al., Jeju, Korea. 2010, 1-1.

Kneubühler H., Nicol G., Messadene-Chelali J., Piccinali P.
Standardised sensory language for salami-type sausages.
In: 4th Eurosense - A Sense of Quality. 5-8 Sept., Publ. Eurosense, Vitoria-Gasteiz, Spain. 2010, 1-1.

Stoffers-Kneubühler H.
Newsletter Fleischprodukte ALP, Nr. 2, 2010.
Newsletter, (2), 2010, 1-2.
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Stoffers-Kneubühler H.
Verbesserte Verfahren und neue Analysen.
Fleischwirtschaft, (7), 2010, 57-59.

Kneubühler H., Eberhard P.
Lyoner mit weniger Kochsalz werden akzeptiert.
Fleisch und Feinkost, (26), 2010, 7-7.
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Chollet M., Kneubühler H.
Globales "Meating" der Fleischforschung ICoMST.
Fleisch und Feinkost, (20), 2010, 8-9.
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Schlüchter S., Eberhard P., Kneubühler H., Hadorn, R.
Fabrication de saucisses crues fermentées contenant différentes teneurs en nitrate d'origine naturelle ou synthétique.
Viandes et produits carnés, 28, (1), 2010, 3-7.

Kneubühler H.
Newsletter Fleischprodukte ALP, Nr. 1, 2010.
Newsletter, (1), 2010, 1-3.
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Brändli, M., Eberhard P., Schlüchter S., Kneubühler H., Hadorn R.
Fettreduktion in Salami möglich?
Fleisch und Feinkost, (3), 2010, 12-13.
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