Selezione per la qualità dei prodotti
Rispondere alle esigenze del mercato di varietà adatte, sane e gustose.
Miglioramento del gusto.
Criteri qualitativi per il tofu.
Il glutine garantisce buone proprietà per l’impasto e la panificazione. Tuttavia è sempre più spesso accusato di provocare intolleranze alimentari.
