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Création de variétés de blé adaptées au marché, saines et goûteuses.
Amélioration gustative.Qualité requise pour la filière tofu.
Le gluten est une garantie de bonne qualité pour la pâte et la cuisson. Cependant, le gluten est de plus en plus suspecté d'entraîner des intolérances alimentaires.
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