Lo sviluppo di prodotti alimentari richiede molto tempo e parecchie risorse. Le informazioni sugli impatti ambientali, sul valore nutrizionale, sulla sicurezza alimentare e sulla qualità dei prodotti alimentari mancano, non sono immediatamente disponibili o sono difficili da prevedere. Gli sviluppatori devono risolvere un problema di ottimizzazione multidimensionale molto complesso e con svariati parametri da considerare.Il progetto OptiSignFood (luglio 2021 - giugno 2024, coordinato da Agroscope) sviluppa uno strumento che ottimizza i parametri nutrizionali, sensoriali, di sicurezza, sanitari e ambientali dei nuovi prodotti.
Il modello prescelto si basa su dati scientifici e utilizza metodi matematici e di apprendimento automatico per risolvere il problema dell’ottimizzazione multidimensionale. Lo sviluppo del software OptiSignFood richiede un’armonizzazione delle banche dati nutrizionali e ambientali e una verifica dei modelli di previsione con dati reali. OptiSignFood punta a consentire uno sviluppo più rapido dei prodotti, alimenti sicuri, rispettosi dell’ambiente e nutrienti, oltre a identificare possibili obiettivi conflittuali.
