Le gaspillage alimentaire augmente l'impact environnemental des aliments, si l'ensemble de leur cycle de vie est pris en compte. Des mesures efficaces et réalisables permettent de préserver l'environnement.
La prévention et la réduction des déchets alimentaires présentent à la fois des avantages pour la protection du climat et de la biodiversité. Mais le gaspillage alimentaire a également un impact sur les pertes d’éléments nutritifs et les aspects socio-économiques. Ces questions et d'autres sont étudiées dans le projet WASTEWISE (novembre 2024 - avril 2028) financé par l'UE. Agroscope recueille des données détaillées sur le gaspillage alimentaire et calculera l'impact environnemental des déchets et des pertes alimentaires à l'échelle européenne. La prise en compte des pertes d’éléments nutritifs et des aspects nutritionnels permet une évaluation plus complète de l'impact environnemental.
