La production alimentaire et l’alimentation ont des impacts environnementaux importants. Au niveau mondial, par exemple, 26 % du potentiel d’effet de serre et 78 % du potentiel d’eutrophisation sont dus à la production alimentaire. Des maladies telles que l’obésité, les troubles cardiovasculaires, le cancer, le diabète ou l’ostéoporose sont liées à l’alimentation. Il s’agit donc à la fois de réduire les impacts environnementaux et d’obtenir des effets favorables sur notre santé.
Les synergies, les conflits d’objectifs et les solutions sont mis en évidence sur trois niveaux:
- Au niveau du produit individuel, l’impact environnemental et le profil nutritionnel doivent être améliorés.
- Les modèles alimentaires doivent avoir un faible impact sur l’environnement et avoir un effet positif sur la santé.
- Enfin, l’ensemble du système alimentaire avec la production alimentaire nationale, les importations et la consommation doit être optimisé, afin d’obtenir le meilleur résultat possible pour l’ensemble du système.
