Fröhlich M. T., Guggisberg D., Bisig W., Aeschlimann T., Inderbitzin J.
The Salt Dilemma with Emmentaler.
In: FACE technology group. 26 August, online. 2025.
Wechsler D., Irmler S., Aeschlimann T., Meola M., Berthoud-dit-Gallon Marchand H.
Using state-of-the-art analysis to explain atypical cheese defects.
Agroscope Transfer, 358, 2025, 1-8.
other Languages:
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Fröhlich M. T., Guggisberg D., Aeschlimann T., Bisig W.
Das Kochsalz-Dilemma beim Emmentaler-Käse.
Foodaktuell, 6, 2025, 58.
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Fröhlich M. T., Aeschlimann T.
Die schwierige Suche nach einer AntiProp Kultur.
In: Sbrinz-Tagung (Weiterbildung). 5. Juni, Gisikon (CH). 2025.
Fröhlich M. T., Guggisberg D., Aeschlimann T., Bisig W.
Das Kochsalz-Dilemma: Wie die Bedeutung von NaCl für Geschmack und Aroma im Schweizer Emmentaler vergessen ging und was dagegen unternommen werden kann.
Agroscope Science, 203, 2025, 1-25.
other Languages:
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Haldemann J., Fehér N., Winkler H., Aeschlimann T.
Wooden boards for aging cheese: Manufacture, handling and treatment of wooden boards for aging smear-ripened cheeses.
Agroscope Transfer, 549, 2024, 1-16.
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Fröhlich M. T., Bachmann H.-P., Aeschlimann T.
Emmentaler Dolce: Jung & geschmeidig, und trotzdem aromatisch.
In: Jahrestagung Emmi. 9. Dezember, Publ. Emmi, Bern (CH). 2024.
Fehér N., Haldemann J., Kohn C., Tschannen H., Aeschlimann T.
Liebefelder Kulturen.
In: Weiterbildungsgruppe Bündner. 27. November, Publ. Bündnerbergkäse, Landquart (CH). 2024.
Fehér N., Haldemann J., Kohn C., Tschannen H., Aeschlimann T.
Kulturen aus dem Liebefeld.
In: Gruppen Appenzeller/Tilsiter. 19. November, Publ. Bamos, Bazenheid (CH). 2024.
Fehér N., Haldemann J., Kohn C., Tschannen H., Aeschlimann T.
Kulturen aus dem Liebefeld.
In: Weiterbildungsgruppe Emmentaler. 13. November, Publ. Bamos, Bazenheid (CH). 2024.
Aeschlimann T.
Qualität Emmentaler.
In: Weiterbildungsgruppe Emmentaler. 13. November, Publ. Bamos, Bazenheid (CH). 2024.
Fehér N., Haldemann J., Kohn C., Tschannen H., Aeschlimann T.
Kulturen aus dem Liebefeld.
In: Weiterbildungsgruppe Innerschweiz. 12. November, Publ. LaBeCo, Liebefeld. 2024.
Fehér N., Haldemann J., Kohn C., Aeschlimann T., Tschannen H.
Kulturen aus dem Liebefeld.
In: Weiterbildungsgruppe Innerschweiz. 24. Oktober, Publ. LaBeCo, Liebefeld. 2024.
Aeschlimann T.
Aussergewöhnliche Analysen.
In: Weiterbildungsgruppe Tilsiter. 11. Juni, Publ. Bamos, Bazenheid (CH). 2024.
Aeschlimann T.
Neubau Laborgebäude mit Forschungskäserei.
In: Weiterbildungsgruppe Tilsiter. 11. Juni, Publ. Bamos, Bazenheid (CH). 2024.
Aeschlimann T.
Mineralölrückstände in Milchprodukten.
In: Weiterbildungsgruppe Tilsiter. 11. Juni, Publ. BAMOS, Bazenheid (CH). 2024.
Aeschlimann T.
Umfrage Reinigung- und Entkeimung Milchgewinnung/Milchverarbeitung.
In: Weiterbildungsgruppe Tilsiter. 11. Juni, Publ. Bamos, Bazenheid (CH). 2024.
Aeschlimann T.
Propionsäurebakterien in Rohmilch.
In: Weiterbildungsgruppe Tilsiter. 11. Juni, Publ. Bamos, Bazenheid (CH). 2024.
Aeschlimann T.
Reinigung und Entkeimung.
In: Weiterbildungsgruppe Tilsiter. 11. Juni, Publ. Bamos, Bazenheid (CH). 2024.
Aeschlimann T.
Versuchsreihen Emmentaler Switzerland.
In: Weiterbildungsgruppe Emmentaler. 11. Juni, Publ. Bamos, Bazenheid (CH). 2024.
