Der Wassergehalt des von den Pflanzen produzierten Nektars kann variieren. Um seine Konservierung in den Waben zu gewährleisten, darf er nicht gären. Deshalb wird er von den Bienen in Honig umgewandelt, indem sie seinen Wassergehalt senken und folglich den Zuckergehalt erhöhen. Dies verhindert die Entwicklung der Mikroorganismen. In der Dunkelheit des Bienenstocks ist es schwierig, den Herstellungsprozess des Honigs zu beobachten. Aus diesem Grund ist er auch nur wenig erforscht. Um die Umwandlung von Nektar in Honig zu untersuchen, haben wir die Technik der Tomographie eingesetzt. Sie ermöglicht es, den Zuckergehalt des eingelagerten Nektars sehr präzise zu messen, ohne den Bienenstock öffnen zu müssen und das Bienenvolk zu stören.
Walter Bisig
Dr.
Gruppo di ricerca
- 22.00.18.03 Qualità del formaggio, colture e territorio
Unità organizzativa
- Divisione di ricerca Derrate alimentari di origine animale
- Gruppo di ricerca Qualità del formaggio e autenticità
ID Agroscope: 4515 Inviare via e-mail
Walter Bisig
Walter Bisig
Progetti
- 22.10.18.03.03
- 22.10.18.03.04
- 22.10.18.08.01
- 22.10.18.03.02
Pubblicazioni
Walter Bisig
Attività
Leiter Fachstelle IDF/Codex
