Diese Studie vergleicht die Genexpression in Blutzellen gesunder Probanden nach der Aufnahme von Milch und Yoghurt und führte zu der Identifikation von 576 und 625 unterschiedlich exprimierten Transkripten. Eine Analyse der verschiedenen biologischen Prozesse hat gezeigt, dass Gene, welche an proinflammatorischen (also entzündlichen) Prozessen im menschlichen Körper beteiligt sind, gehemmt wurden. Diese Erkenntnis weist darauf hin, dass Milchprodukte eine potentiell wichtige Rolle einnehmen können im Umgang mit chronischen, inflammatorischen Krankheiten. Weiterhin erscheint die Technologie der Blutzellen-Transkiptomik auch als eine potentielle Quelle von Biomarkern, um die Folgen der Milchfermentation auf die menschliche Physiologie zu evaluieren.
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