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Per poter giustificare il suo prezzo, il vino svizzero deve spiccare per la sua eccellente qualità gustativa.
Una qualità eccellente dei vini permette di stimolare la commercializzazione soltanto se viene percepita come tale dal consumatore.
Da un alto, la filiera vitivinicola svizzera deve fare i conti con un mercato dominato dalla concorrenza del resto del mondo e con normative fortemente influenzate dall'Europa.
Ottenere e valorizzazione dei vini di qualità attraverso l'identificazione di marcatori o precursori aromatici, sia positivi che negativi.
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