Ottenere e valorizzazione dei vini di qualità attraverso l'identificazione di marcatori o precursori aromatici, sia positivi che negativi.
La ricerca si concentra sul controllo l'evoluzione delle uve dall'inizio di maturazione, per l'imbottigliamento dei vini e in particolare con metodi globali, indiretti o non distruttiva come la spettrometria a raggi infrarossi, la fluorescenza e il "smartnose".
La ricerca principale includono il monitoraggio di rappresentante metaboliti dello stato di salute e le potenzialità dei precursori fenolici, le precursori aromatici (uva e vino) e marcatori responsabili di aromi indesiderati (riduzione, stress) nei vini, in particolare i composti fenolici e di zolfo.
Controllare e rendere pienamente operativi i nuovi metodi proposti dall’Ufficio internazionale del vino (UIV).
Collaborare con l’UFSP per aggiornare il Manuale svizzero delle derrate alimentari (MSDA).
Accreditamento di laboratori dei vini
Mantenere l'accreditamento, in base alla norma ISO/CEI 17025, dei laboratori del gruppo Qualità del vino di Changins per quanto riguarda le analisi chimiche di bevande vitivinicole.
I laboratori dei vini a Changins sono stato accreditato il 9 luglio 1999 (N° STS 223). Vi sono accreditati ufficialmente 20 metodi, che figurano nel registro del SAS. Gli altri metodi impiegati seguono le norme definite dal nostro Manuale di qualità e sono sottoposti alle stesse esigenze e agli stessi controlli.
