In collaborazione con l’organizzazione di categoria Emmentaler, Agroscope ha sviluppato le basi scientifiche di una nuova ricetta per un formaggio di tipo Emmentaler più saporito, con una pasta più molle e un breve periodo di stagionatura. Potrebbe quindi rappresentare un’alternativa competitiva ai formaggi esteri con i buchi grandi che riscuotono grande successo.
Ultima modifica 14.10.2024
