Dans la mythologie, le lait symbolise la maternité et la force de vie. Dans la Bible, «Le pays où coulent le lait et le miel» désigne le paradis. Aujourd‘hui, le lait et les produits laitiers font partie d’une alimentation saine et équilibrée. La pyramide des denrées alimentaires recommande la consommation de trois portions de lait ou de produits laitiers par jour (1 portion = 2 dl de lait ou 150 à 180 g de yogourt ou 200 g de quark/cottage cheese ou encore 30 à 60 g de fromage). Selon le 6e Rapport sur l’alimentation, le lait et les produits laitiers sont les principales sources de calcium. Mais ils fournissent également d’autres substances minérales et vitamines importantes.
De nombreux consommatrices et consommateurs apprécient le caractère naturel du lait et des produits laitiers. Le lait est davantage que la seule somme de ses composants. Il est aussi une source naturelle de toute une série de nutriments favorables à la santé et de composants actifs sur le plan biologique avec de possibles effets sur la santé humaine.
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