Wie können die 1152 Apfelsorten in der Schweiz unterschieden werden? Oft sind auch Kenner von dieser Vielzahl überfordert. Die Forschungsanstalt in Wädenswil nimmt die Bedürfnisse der Branche und Konsumenten für eine Differenzierung ernst und entwickelte das weltweit erste Aromarad für Äpfel. So kann Schweizer Qualität im Land und nach Aussen mit objektiven sensorischen Qualitätskriterien differenziert werden.
Frische Milch, rahmig, fruchtig, würzig, blumig?Unsere Sprache scheint fast nicht genügend Begriffe zu umfassen, um die schier unendliche Geruchs- und Geschmacksvielfalt der Schweizer Käse beschreiben zu können.
