Welche Erfahrungen haben handwerkliche Betriebe mit der Herstellung von Rohmilchprodukten? Im Rahmen des Kompetenzzentrums Rohmilchprodukte besucht Agroscope-Forscher Hans-Peter Bachmann Betriebe aus der ganzen Schweiz. Seine Erkenntnisse fasst er in Reiseberichten zusammen.
Herstellerinnen und Hersteller von Rohmilchprodukten haben viel Erfahrung, um die Lebensmittelsicherheit und den Genuss der Produkte zu gewährleisten. Hans-Peter Bachmann schaut ihnen bei ihrer täglichen Arbeit über die Schulter und fasst seine Besuche in Reiseberichten zusammen. Ziel ist es, das langjährige Wissen und die Kenntnisse aus der handwerklichen Herstellung zu bündeln und wissenschaftlich einzuordnen.
