Microbiologie et analyse des denrées alimentaires d‘origine végétale

Projet Microbiologie et analyse des denrées alimentaires d‘origine végétale

Les travaux réalisés au sein du champ d’activité « Microbiologie et analyse des denrées alimentaires d’origine végétale » du PT 2014-2017 portent sur la présence de microorganismes désirables, indésirables et pathogènes pour l’homme, dans les denrées alimentaires d’origine végétale et leurs effets sur la qualité et la sécurité de ces denrées alimentaires. Un des points forts est la recherche de bactéries résistantes aux antibiotiques et formatrices de biofilm sur des produits frais d’origine végétale ainsi que dans leur contexte de production. A l’aide de méthodes physiques et chimiques, on détermine des composants contenus dans des fruits et des légumes. L’accent est également mis sur le développement et la mise en place de la méthodologie nécessaire en la matière. Des méthodes d’analyse non destructives permettent d’enregistrer des propriétés qualitatives de fruits et légumes intacts. Dans le domaine de la microbiologie des vins, des levures fructophiles sont sélectionnées et caractérisées du point de vue génotypique et phénotypique. La diversité des bactéries et levures est analysée à l’aide de méthodes microbiologiques et de biologie moléculaire.
Grâce à la collaboration avec des instituts de recherche et des partenaires de l’industrie aux niveaux national et international, le champ d’activité dispose d’un potentiel d’innovation élevé. La mise en réseau optimale avec des groupes de clients permet à ceux-ci de bénéficier directement des nouvelles connaissances scientifiques ainsi que de solutions axées sur la pratique. Nos travaux dans ce champ d’activité contribuent à augmenter la sécurité et la qualité des denrées alimentaires d’origine végétale et à renforcer la confiance des consommateurs-trices dans la chaîne de création de valeur ainsi que la crédibilité de l’agriculture et de la filière alimentaire.

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