L'extension Distillats chez Agroscope a pour objectif d'offrir des solutions aux problèmes liés à la pratique de la distillation, dans le but de rendre les produits plus attractifs à la clientèle.
Elle traite entre autres des éléments suivants:
- Assurance de la qualité de la matière première, de la macération, des techniques de fermentation et de distillation et de la finition des eaux-de-vie fines
- Evaluation sensorielle des eaux-de-vie fines lors de l'attribution de prix
Nous proposons en outre une série de cours dans ce domaine, composés de différents modules destinés aux distillateurs ainsi qu'aux donneurs d'ordres de distillation.
Les thèmes suivants y sont abordés:
- Macération et fermentation des fruits
- Techniques de distillation au moyen de différents appareils
- Traitement, dégustation et analyse des spiritueux
- Fabrication de liqueurs
Nous dispensons des conseils sur la fabrication en général, la mise sur le marché et le marketing des distillats, et contribuons ainsi de façon pratique à promouvoir l'idée de qualité des spiritueux.
