Aujourd’hui comme hier, l’objectif poursuivi est de comprendre l’interaction entre le corps humain et les composants des produits laitiers après ingestion. À ce sujet, la littérature scientifique est riche en affirmations et en conclusions contradictoires. Certaines publications scientifiques contrôlées par des experts tendent à démontrer que les produits laitiers produisent des effets physiologiques bénéfiques pour la santé. D’autres scientifiques critiquent cependant l’innocuité et les bienfaits globaux de la consommation du lait de vache par des humains adultes.
Dans un tel contexte, les stratégies analytiques de la nutrigénomique offrent la possibilité de compléter les informations relevant de ces domaines. Au regard de ces considérations, Agroscope a élaboré et en partie réalisé trois études in vivo permettant de démontrer la réaction du transcriptome des cellules sanguines à l’ingestion de produits laitiers
